ป๊อปคอร์นต้านมะเร็งได้

ป๊อปคอร์นต้านมะเร็งได้

นักเคมีค้นพบสารโพลีฟีนอลลดความเสี่ยงของโรคอย่างมะเร็งและโรคร้ายแรง เพราะเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นคุณประโยชน์แก่ร่างกาย นักเคมีค้นพบในการวิจัยใหม่ว่า การเคี้ยวข้าวโพดคั่วเมื่อเวลาดูหนังไปด้วยช่วยบำรุงสุขภาพ พวกเขาได้พบว่า ของกินเล่นอย่างข้าวโพดคั่วและธัญพืชที่เป็นอาหารเช้าต่างมีสารที่เรียกว่า “โพลีฟีนอล” อันเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นคุณประโยชน์แก่ร่างกายอยู่ในปริมาณสูงอย่างน่าประหลาด
สารโพลีฟีนอลเป็นตัวการใหญ่ที่ทำให้ผักผลไม้และอาหารอย่างช็อกโกแลต เหล้าไวน์ ชากาแฟ เกิดมีชื่อเสียง เพราะมีสรรพคุณในการลดความเสี่ยงของโรคอย่างมะเร็งและโรคร้ายแรงอื่น ๆ ให้ต่ำลงได้  การศึกษาครั้งนี้นับเป็นการศึกษาครั้งแรก เพื่อหาหลักฐานของธัญญาหารอย่าง ข้าวกล้อง ที่ถือกันว่าเป็นของมีประโยชน์แก่ร่างกายเพราะมีเยื่อใยอาหาร และพวกของกินเล่นว่าเป็นแหล่งที่มาของสารโพลีฟีนอล

นายโจ วินสัน นักเคมีมหาวิทยาลัยสแครนตัน หัวหน้านักวิจัยแจ้งว่า “แต่ก่อนนักวิจัยคิดว่า เยื่อใยอาหารอาจเป็นตัวการใหญ่อยู่ในคุณประโยชน์ของข้าวกล้อง เพราะเหตุที่มันช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและหลอดเลือดหัวใจ แต่มาเมื่อเร็ว ๆ นี้ มื่อโพลีฟีนอลได้ปรากฏตัวขึ้นมาเป็นพระเอกตัวจริง เพราะมันอัดแน่นอยู่ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เราพบว่า ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวกล้องเมื่อเทียบกับผักผลไม้กรัมต่อกรัมด้วยกันแล้วไม่ได้แพ้กันเลย”
สารโพลีฟีนอลเป็นหมู่ของสารเคมีที่มีอยู่ในผักผลไม้และพืชอื่น เช่น ลูกเบอร์รี่ ใบชา ถั่ววอลนัท ผลมะกอก และองุ่น มันเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยกำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย ตัวอนุมูลอิสระเป็นสารเคมีที่ทำอันตรายต่อเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกาย

อ้างอิง :  ไทยรัฐ

ใส่ความเห็น