กินเนื้อหรือปลาสำเร็จรูปเสี่ยงมะเร็งเม็ดเลือดขาว

ทานเนื้อ-ปลาสำเร็จรูปเสี่ยงเป็นมะเร็งเม็ดเลือดขาว

ท่านอาจารย์ดอกเตอร์เดวิด ซี. คริสเตียนิ และคณะ แห่งวิทยาลัยสาธารณสุขฮาร์วาร์ด ทำการศึกษากลุ่มเด็กไต้หวันที่เป็นมะเร็งเม็ดเลือดขาว (leukemia / ลูคีเมีย) 145 คน และกลุ่มควบคุม (ไม่เป็นโรค) อายุ 2-20 ปี  ผลการศึกษาพบว่า เด็กที่กินเนื้อหรือปลาสำเร็จรูป (cured meat) เช่น ไส้กรอก หมูแฮม เบกอน ปลารมควัน ปลาเค็ม ฯลฯ มากกว่าสัปดาห์ละ 1 ครั้ง มีความเสี่ยง (โอกาสเป็น) มะเร็งเม็ดเลือดขาว (leukemia) สูงกว่าเด็กที่กินอาหารดังกล่าวนานๆ ครั้ง 73% ตรงกันข้ามเด็กที่กินผักและผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้ ฯลฯ เป็นประจำ มีความเสี่ยงน้อยลงครึ่งหนึ่งกลไกที่อาจเป็นไปได้คือ การทำเนื้อสำเร็จรูป (curing meat) มีการเติมน้ำตาล เกลือ ดินประสิว (ไนไตรท์ / nitrites) และมักจะต้องใช้วิธีการรมควันเข้าช่วยด้วย กระบวนการเหล่านี้อาจทำให้สารตั้งต้น (precursors) ของสารก่อมะเร็งไนโทรซามีนส์ (nitrosamines) เพิ่มขึ้น ตรงกันข้ามผักและผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้ ฯลฯ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

การลดเนื้อหรือปลาสำเร็จรูป เพิ่มผัก ถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้ ฯลฯ ผลไม้ที่ไม่หวานจัดทั้งผล (ไม่ใช่น้ำผลไม้) มีส่วนป้องกันมะเร็งหลายชนิด

อ้างอิง : http://health2u.exteen.com

ใส่ความเห็น