ข้าว อาหารทิพย์จากผืนดิน

ข้าวสามกษัตริย์
ปรเมษฐ์ บันสิทธิ์ ผู้หลงใหลในเสน่ห์ของข้าวอินทรีย์ ยกทัพข้าวสามกษัตริย์มาอวดโฉมเพื่อสุขภาพคนไทย
.
“ข้าว” พืชพันธุ์ธัญญาหารล้ำค่าของชาติ หลากหลายกว่า ข้าวขาวขัดสี หรือข้าวกล้อง ที่เห็นจนชินตาเพราะครั้งนี้ มีภูมิปัญญาไทยใหม่ๆมาโชว์ “ข้าวกล้องสามกษัตริย์เกษตรอินทรีย์” ซึ่งมีท่านผู้นำทัพเด่นๆ อย่าง ข้าวกล้องหอมมะลิแดง ข้าวก่ำ และข้าวพันธุ์ กข6 มานำเสนอให้พิสูจน์ฝีมือกัน
.
ปรเมษฐ์ บันสิทธิ์ ผู้หลงใหลในเสน่ห์ของข้าวอินทรีย์ จากบริษัท นำเข้าและส่งออกภาคเหนือ จำกัด ขันอาสาอธิบายความดีงามของข้าวกล้องสามกษัตริย์เกษตรอินทรีย์  (Organic Three-colors Rice) ให้เรารู้ว่า เมื่อหุงสุกจะมีกลิ่นหอมมาก ข้าวนุ่มไม่แข็ง …เพียงเท่านี้ก็เชิญชวนให้ลิ้มลองได้แล้วล่ะ
.
แต่นั่นยังเป็นแค่ผลลัพธ์ที่รับรู้ได้ทันทีเมื่อข้าว “ถูกปาก” เพราะเมื่อลงกระเพาะอาหาร ได้ย่อยเข้าสู่เซลแล้ว ฮีโร่ อย่าง  ”ข้าวหอมมะลิแดง” จะช่วยป้องกันโรคหัวใจ โรคนอนไม่หลับ โรคเหน็บชา โรคเบาหวาน และช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานปกติ
.
ส่วนผู้นำทัพชื่อ ข้าวเหนียวก่ำเกษตรอินทรีย์  (ORGANIC PURPLE GLUTINOUS RICE) บางแห่งก็เรียก ข้าวเหนียวเมล็ดสีแดง หรือที่รู้จักในนาม “ข้าวก่ำ”เป็นข้าวพื้นเมืองโบราณ พบว่ามีคุณประโยชน์เชิงโภชนศาสตร์เกษตร อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอย่างแอนโทไซยานิน และแกรมมาโอซานอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระมีผลที่ดีต่อสุขภาพ
.
มันจะทำหน้าที่ปรับระบบการหมุนเวียนโลหิต ต้านอนุมูลอิสระ ชะลอการเสื่อมของเซลร่างกาย ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ลดคลอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ และเพิ่มระดับ HDL ในเลือด แถมยังมีผลต่อการทำงานของต่อมใต้สมอง ยับยั้งการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร และยับยั้งการรวมตัวกันของเกล็ดเลือด ลดน้ำตาลในเลือดและเพิ่มระดับฮอร์โมนอินซูลินของคนเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 …ว้าว อะไรจะมหัศจรรย์อย่างนี้
.
ปิดท้ายด้วยผู้นำสุดท้าย  คือ “ข้าว กข6″ ซึ่งถูกยกย่องให้เป็นอาหารร่าเริง ทำให้สมองสงบ คลายเครียด กินแล้วจะรู้สึกผ่อนคลาย ก็จบทัพครั้งนี้แบบอิ่มจัง สบายท้อง
.
หากอยากลองของใหม่ หนุ่มคนนี้ก็ไม่รีรอที่จะแนะนำ “ข้าวกล้องหอมมะลิแดงเกษตรอินทรีย์” (ORGANIC RED BROWN JUSMINE RICE) มันเป็นข้าวที่พัฒนาต่อจากเมล็ด ซึ่งกลายพันธุ์โดยธรรมชาติของข้าวหอมมะลิ เมื่อหุงสุก จะมีกลิ่นหอมมาก ออกรสหวานติดปลายลิ้น ข้าวนุ่มไม่แข็งอีกเช่นเดียวกัน
.
ข้าวหอมมะลิแดง ประกอบด้วยแร่ธาตุมากมาย ฟอสฟอรัส ทองแดง ธาตุเหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินซี นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์สูงกว่าข้าวกล้องทั่วไป มีคุณสมบัติช่วยป้องกันโรคหัวใจ โรคนอนไม่หลับ โรคเหน็บชา โรคเบาหวาน และช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานปกติอีกด้วย
.
แต่สำหรับคนส่วนใหญ่ที่ยังนิยมรับประทานข้าวขัดขาว อาจหลงลืมไปแล้วว่า เยื้อหุ้มผิวและจมูกข้าวจึงถูกขัดสีจนหลุดไปหมด คุณค่าทางโภชนาการสูงก็พลอยหายไปด้วย  เหลือเพียงข้าวขาวกับแป้งเท่านั้น ถึงเวลาแล้วที่จะพลิกฟื้นคืนชีพสารอาหารและวิตามินต่างๆ ที่สำคัญของ “จมูกข้าวอินทรีย์” (ORGNAIC RICE GERM) ขึ้นมาอีกครั้ง
.
จมูกข้าวนั้น ประกอบด้วยสารที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย บรรยายยาวเป็นหางว่าว เอาชนะ ข้าวก่ำ อย่างขาดลอย
.
  • ช่วยลดระดับไขมันคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด
  • ช่วยลดอัตราเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ, โรคตับ, โรคไต,โรคเบาหวาน, โรคความดันโลหิตสูง และโรคความจำเสื่อม เป็นต้น
  • ช่วยลดไขมันที่สะสมในส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย มีผลให้ความดันโลหิตลดลง
  • ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
  • มีกรดไขมันไลโนเลนิค (Linolenic acid) หรือโอเมก้า 3 ช่วยบำรุงสมอง
  • มีกรดไขมันไลโนเลอิค (Linoleic acid) หรือโอเมก้า 6 ช่วยให้ผิวหนังสดใส
  • ช่วยรักษาอาการผิดปกติของชาย-หญิง วัยเจริญพันธุ์ และสตรีวัยทอง
  • มีสารเซราไมด์ (Ceramide) ช่วยบำรุงผิวพรรณให้นุ่มนวลอ่อนเยาว์ ลบเลือนริ้วรอย
  • ลดภาวะท้องผูก ช่วยลดภาวะเสี่ยงต่อการเป็นโรคริดสีดวงทวาร และมะเร็งลำไส้ใหญ่
  • และมีสารเมลาโทนีน (Melatonin) ช่วยให้นอนหลับสบาย
ปิดท้ายด้วยข้าวเทวดาที่เข้ามาสร้างกระแสฮอตได้สักระยะแล้ว อย่าง “ข้าวกล้องงอก” (ORGANIC GERMINATED BROWN RICE หรือ GABA RICE) ซึ่งเป็นวิธีการพยายามทำให้เกิดการงอกจากเมล็ดข้าวกล้อง โดยการนำเมล็ดข้าวกล้องไปแช่น้ำทิ้งไว้จนเกิดการงอก ซึ่งส่วนที่งอกขึ้นมานี้เรียกว่า “คัพภะ”
สาเหตุที่ต้องให้เกิดการงอกก่อนแล้วจึงนำมาหุงรับประทาน เนื่องจากทีมวิจัยได้ค้นพบว่าใน “คัพภะ” ของข้าวจะมีสาร GABA ซึ่งสารชนิดนี้มันคือ กรดแกมมา มิโนบิวริทิก (Aminobutyric acid, GABA) จัดอยู่ในกลุ่มโปรตีนที่ช่วยบำรุงเซลล์ประสาท ทั้งยังทำให้สมองเกิดการผ่อนคลายและนอนหลับสบาย
.
แล้วพ่อหนุ่มแฟนพันธุ์แท้ข้าวเพื่อสุขภาพ ก็เฉลยความจริงให้ฟังว่า  ถ้าเป็นข้าวกล้องทั่วไปที่เราซื้อมารับประทานและมีจมูกข้าวเป็นส่วนประกอบ แม้ว่าจะยังไม่ผ่านกระบวนการทำให้งอก ก็ยังมีสารอาหารมากมายหลายชนิดอยู่เป็นต้นทุนเดิม เช่น ใยอาหาร กรดโฟติก กรดเฟรูลิก วิตามินบี วิตามินอี และ GABA ซึ่งจะช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ ได้ เช่น มะเร็ง เบาหวาน และช่วยในการควบคุมน้ำหนักตัว อยู่แล้ว
.
แต่เมื่อนำมาทำให้มันเกิดการงอกก่อนที่จะรับประทานจะทำให้ได้สารอาหารต่าง ๆ เหล่านี้มากขึ้น โดยเฉพาะ GABA จะได้มากกว่าข้าวกล้องตามปกติถึง 15 เท่า สามารถป้องกันการทำลายสมอง ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคสูญเสียความทรงจำหรืออัลไซเมอร์
.
จึงไม่น่าแปลกใจว่าทำไมตอนนี้ ต่างประเทศได้นำสาร GABA มาใช้ในวงการแพทย์ เพื่อการรักษาโรคเกี่ยวกับระบบประสาทต่างๆ เช่น โรควิตกกังวล โรคนอนไม่หลับ โรคลมชัก กันแล้ว
.
คงไม่ต้องรออาหารเสริมอัดเม็ด ซึ่งภายในประกอบด้วยสารสกัดจากข้าวไทยของเราหรอก แค่เดินไปตลาด ตักใส่ถุง แล้วนำมากรอกหม้อ ก็ชิง สุขภาพดี ตัดหน้าฝรั่งตาน้ำข้าวแล้ว
.

ที่มา: bangkokbiznews.com

ใส่ความเห็น